Per questa ricetta abbiamo pensato che la presentazione migliore sia questa poesia del De Zotti. (continua…)

Frittelle da servire sia dolci che salate, da provare lo stesso procedimento per preparare frittelle con altri fiori dal sambuco all’acacia, ma anche i fiori di piante da orto come i cetrioli.

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“Saor” in dialetto veneto significa sapore.
Piatto tipico veneziano che la tradizione vuole si prepari per la festa del Redentore.

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Il disciplinare della Regione Veneto riporta nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali quanto segue:
“la denominazione ”Asparago Bianco di Bassano” designa i turioni di asparago riferibili all’ecotipo locale, rappresentato dalla varietà “Comune – o Chiaro – di Bassano”.”
Il diametro medio minimo al centro è di 10 mm, con una lunghezza compresa entro i valori minimi e massimi di 18 e 22 cm. La commercializzazione avviene in mazzi omogenei di peso variabile da 1 a 1,5 kg. È inoltre ammessa la presenza di alcune spaccature trasversali dei turioni, elemento di pregio e di identificazione del prodotto bassanese, vista la sua fragilità.

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Quasi una crema di burro da con cui spalmare crostini e tartine, oppure da portare in tavola in piccole terrine per accompagnare pietanze varie, dal pesce bollito alle carni alla griglia in base alle spezie usate nella preparazione. (continua…)